Vortrag: Pflanzliche Inhaltsstoffe – und wie wir sie nutzen

Vortrag von Prof. em. Dr. Rüdiger Hampp, Eberhard-Karls-Universität Tübingen

Pflanzen synthetisieren eine riesige Bandbreite von Ver­bindungen, die nicht unbedingt essentiell für ihren Grund­stoffwechsel sind, sondern in einen sogenannten Luxusstoffwechsel münden. Dazu gehören z.B. Blüten­farb­­stoffe und Aromastoffe zur Anlockung von Bestäubern, Gifte zur Abwehr von Pflan­zenfressern, aber auch Substanzen, die Konkurrenten um Wasser und Nährstoffe auf Distanz halten. Für den Menschen liefern Pflanzen wichtige Grundnahrungsmittel, aber auch viel­fältige Genuss­mittel. Der Vortrag will dafür einige Beispiele geben.